La réponse courte : oui, absolument. De nombreux ultratraileurs élites s’entraînent et performent avec une alimentation végétarienne ou végane. Mais cela demande une attention particulière à certains nutriments.
Les nutriments à surveiller
- Protéines : varier les sources (légumineuses, tofu, tempeh, seitan, graines) pour obtenir tous les acides aminés essentiels. 1,4-1,7 g/kg/jour pour un trail runner.
- Fer : le fer non-héminique (végétal) est moins bien absorbé. Consommer avec de la vitamine C, éviter le café/thé au repas. Surveiller la ferritine annuellement.
- B12 : supplémentation obligatoire chez les véganes. Aucune source végétale n’en contient en quantité suffisante.
- Oméga-3 : huile de lin, noix, algues (EPA/DHA directs pour les véganes).
Avantages méconnus
Une alimentation riche en végétaux apporte des antioxydants en grande quantité, réduisant le stress oxydatif de l’effort. Les études montrent une meilleure récupération et moins d’inflammation chronique chez les sportifs à alimentation végétale diversifiée.